要在运动过程中减脂肪而不减肌肉，可以采取以下策略：

1. 合理控制饮食：保证摄入足够的蛋白质，同时控制总热量摄入，避免摄入过多的碳水化合物和脂肪。

2. 进行综合性训练：包括有氧运动和重量训练，有氧运动有助于消耗脂肪，重量训练有助于维持和增加肌肉量。

3. 控制运动强度：在适当的强度下进行训练，避免过度训练导致肌肉流失。

4. 保证充足休息：休息是肌肉生长和修复的重要时期，合理安排休息时间有助于保持肌肉。

5. 适当补充营养：在医生或营养师的指导下，补充适量的维生素、矿物质和蛋白质，有助于维持肌肉健康。

6. 持续监控身体变化：定期检查体重、体脂含量和肌肉质量变化，及时调整训练和饮食计划。