晚上运动后补充蛋白质的数量应该根据个体的运动强度、身体状况和饮食习惯而定。一般而言，运动后摄入适量的蛋白质有助于促进肌肉修复和生长。根据运动生理学的建议，每公斤体重摄入约0.25至0.3克的蛋白质可能是合适的。举例来说，一个70公斤的人，可能需要摄入约17.5至21克的蛋白质。

需注意的是，这只是一个基本的参考值。个体差异、饮食习惯以及运动强度都会对蛋白质需求产生影响。建议根据个体情况适量增减蛋白质的摄入量，并确保整体饮食均衡。晚餐后过度摄入蛋白质也可能对消化系统造成负担，因此应该注意适量控制。若有疑问，最好咨询营养师或医生以获取个性化的建议。