肯德基的汉堡热量高主要是因为其成分和制作方法。通常，肯德基的汉堡包含高热量的成分，如面包、肉饼、酱料和奶酪等。其中，肉饼和奶酪含有较高的脂肪和蛋白质，而酱料中常含有大量的油脂和糖分。汉堡的面包通常会添加糖和油脂，增加了热量含量。

肯德基的汉堡通常采用油炸或煎烤等高热量的烹饪方法，这会使汉堡的热量进一步增加。油炸会使食物吸收更多的油脂，而煎烤虽然相对较少添加油脂，但仍然会在食物表面形成一层油脂，增加热量。

因此，肯德基的汉堡热量高主要是由于其成分中含有较多的高热量成分，以及采用了高热量的烹饪方法。