荸荠煮水喝有以下功效：

1. 补充水分：荸荠含有丰富的水分，煮水喝可以有效补充身体所需的水分，有助于维持水平衡。

2. 清热解毒：荸荠具有清热解毒的作用，可以帮助清除体内的有害物质，促进新陈代谢，有助于保持身体健康。

3. 润肺止咳：荸荠含有多种维生素和矿物质，有助于润肺止咳，缓解咳嗽、咽痛等不适症状。

4. 改善消化：荸荠中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化，缓解消化不良、便秘等问题。

5. 调节血糖：荸荠含有一定量的膳食纤维和植物营养素，有助于降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助作用。

需要注意的是，荸荠煮水喝虽然有上述功效，但并不适合每个人，特别是对于存在特定疾病或过敏的人群，应该在医生指导下合理食用。