根据营养数据，柿子和苹果的热量差异如下：

每100克柿子的热量大约为70-81千卡，而每100克苹果的热量大约为52-55千卡。从这些数据可以看出，柿子的热量普遍高于苹果。

具体来说，柿子的主要成分包括水分、碳水化合物（主要是糖类）、纤维、少量蛋白质和脂肪。柿子的糖分含量较高，因此热量也较高。相对而言，苹果的主要成分也包括水分、碳水化合物、纤维、少量蛋白质和脂肪，但其糖分含量通常低于柿子，因此热量较低。

在选择食物时，除了考虑热量，还应关注其他营养成分。例如，柿子富含维生素A、维生素C和膳食纤维，有助于视力健康和免疫系统功能。苹果则富含维生素C、膳食纤维和多酚类抗氧化物质，有助于消化系统健康和心血管健康。

总结而言，如果单纯从热量角度考虑，柿子的热量高于苹果。但在实际饮食选择中，应该综合考虑各种营养成分及其对健康的影响。