减肥过程中是否吃饭会减掉脂肪主要取决于饮食摄入和消耗的平衡情况。脂肪的减少通常是通过能量消耗大于摄入的方式实现的。身体每天需要一定量的能量来维持基本代谢和日常活动，如果摄入的能量少于消耗的能量，身体就会开始利用储存的能量，包括脂肪，来弥补能量缺口，从而导致减肥。

不过，需要注意的是，过度减少摄入量可能会导致营养不良和健康问题。因此，进行减肥时应该选择科学合理的饮食方式，并结合适量的运动，以达到健康减肥的效果。个体的代谢率、运动量、饮食习惯等因素也会影响减肥效果，因此并不存在一种适用于所有人的通用减肥方法，需要根据个体情况制定合适的减肥计划。