药品颗粒和胶囊的区别在于它们的剂型和制备工艺。药品颗粒是将药物粉末加工成颗粒状，常见的制备方法包括湿法制粒、干法制粒和浸润制粒等。而胶囊则是将药物包裹在胶质或纤维素壳内形成的囊状剂型，分为硬胶囊和软胶囊两种。硬胶囊通常由明胶等材料制成，外观呈透明或半透明状；软胶囊则由明胶和甘油等成分构成，外观柔软易变形。

药品颗粒和胶囊在服用上也有不同。颗粒可以直接咀嚼或者混合在液体中服用，其药效会因咀嚼或液体影响而有所改变；而胶囊则需要整粒吞服，胶囊壳可以保护药物避免在胃酸中被破坏，有些胶囊甚至设计成缓释或控释剂型，延长药效持续时间。

药品颗粒和胶囊在剂型、制备工艺和服用方式上存在明显差异，医生会根据病情和患者需求选择合适的剂型进行处方。