水溶性维生素是人体必需的营养物质，包括维生素B族和维生素C。它们在人体内参与多种生物活动，主要功能如下：

1. 维生素B族：参与能量代谢，帮助身体从碳水化合物、脂肪和蛋白质中获取能量。例如，维生素B1（硫胺素）是辅酶，在碳水化合物代谢中起重要作用；维生素B12（叶酸）参与DNA合成和红细胞生成。

2. 维生素C：具有抗氧化作用，帮助保护细胞免受自由基损伤。维生素C还有助于胶原蛋白合成，维持皮肤、血管和骨骼健康。

总体而言，水溶性维生素对于人体的正常生理功能至关重要，但摄入过量可能无法被身体储存，因为它们在体内不会积累，而是通过尿液排出。因此，保持适量摄入以满足日常需求至关重要。