水饺皮和馅的热量取决于它们的成分和制作方法。通常情况下，水饺皮是以面粉和水为主要原料制成，而馅料则包括各种食材如猪肉、牛肉、鸡肉、蔬菜等。一般来说，水饺皮的热量相对较低，因为其主要成分是面粉和水，而这两种成分的热量相对较低。而馅料的热量取决于其中所含的食材种类和用量。例如，肉类的热量通常较高，而蔬菜的热量较低。因此，如果馅料中添加了高热量的食材，那么整个水饺的热量也会相应增加。馅料的热量往往比水饺皮高，但具体的热量差异取决于配料和制作方法。