节食和运动在减肥中都起到关键作用，其快慢因人而异。研究表明，节食可迅速减少体重，因为消耗的热量少于摄入的热量，但长期效果可能有限。运动不仅有助于燃烧卡路里，还能增强代谢、改善体形。运动可促进肌肉生长，肌肉比脂肪更消耗能量，有助于长期减重。因此，节食和运动相结合是最有效的减肥方法。根据个体情况和健康状况，建议咨询专业医生或营养师的指导，制定适合自己的减肥计划。