维生素C和维生素E在人体中都扮演着重要角色。维生素C（抗坏血酸）是一种水溶性维生素，对抗氧化应激具有重要作用。它是抗氧化剂，有助于清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。维生素C也参与胶原蛋白的合成，对于皮肤健康和伤口愈合具有重要意义。

维生素E是一种脂溶性维生素，也是一种抗氧化剂。它能够保护细胞膜免受氧化损伤，维持细胞的完整性。维生素E在预防心血管疾病方面也有一定作用，它有助于预防低密度脂蛋白（LDL）氧化，从而降低动脉粥样硬化的风险。

总体而言，维生素C和维生素E都是重要的抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧化损伤，维持身体健康。摄入过量可能会导致不良效应，因此建议在医生或营养师的指导下合理摄入。