水煮荸荠的功效与作用主要表现在以下几个方面：

1. 营养丰富：荸荠富含膳食纤维、维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，有助于增强身体免疫力，促进新陈代谢。

2. 利尿作用：荸荠中含有丰富的水分和钾元素，能够促进体内废物排泄，起到利尿排毒的作用，有助于清除体内垃圾。

3. 缓解便秘：由于荸荠含有丰富的膳食纤维，能够增加肠道蠕动，促进排便，对缓解便秘有一定效果。

4. 保护胃肠道：荸荠中的黏蛋白物质具有保护胃肠道黏膜的作用，有助于减轻胃肠道不适，促进消化。

5. 降低血压：一些研究表明，荸荠中的一些成分可能对降低血压有一定的帮助，对高血压患者有一定的辅助作用。

需要注意的是，荸荠作为一种食材，其功效与作用因个体差异和食用方式不同可能会有所不同，建议在食用时适量并根据自身情况调整。