晚上吃东西是否会导致脂肪堆积存在多种因素影响。食物的能量摄入超过身体所需时，无论是白天还是晚上，都可能导致脂肪堆积。身体的代谢率在晚上可能会较低，但并非所有人都如此。研究表明，饮食习惯、饮食种类、饮食摄入量以及个体代谢率等因素都对脂肪堆积产生影响。综合来看，单一时间段的饮食习惯并不能决定脂肪堆积程度，而是整体饮食和生活方式的综合影响。建议根据个人需求和健康状况，控制总体能量摄入，并保持合理的饮食结构和作息规律，以维持身体健康。