大豆油富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，这对心血管健康有益。其中的亚油酸是一种必需脂肪酸，有助于调节胆固醇水平，降低LDL（低密度脂蛋白）胆固醇，并提升HDL（高密度脂蛋白）胆固醇水平，有助于维持血管健康。大豆油含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损伤。大豆油还含有卵磷脂，对神经系统和大脑功能有益。需要注意的是，虽然大豆油有诸多益处，但过量摄入可能会导致热量摄入过多，增加肥胖和心血管疾病的风险。因此，适量摄入大豆油有助于享受其益处，但不宜过量。