在道德和伦理层面上，家长在性教育中的角色应该是指导和支持孩子，而不是直接参与孩子的性行为。帮助儿子进行手淫不符合健康的性教育原则，可能会导致性健康问题、家庭关系问题以及心理健康问题。儿童和青少年的性教育应该是基于客观的科学知识、尊重和理解，父母应该提供适当的性教育，包括身体发育、性健康和人际关系等方面的知识，以帮助他们健康成长。因此，妈妈不应该帮助儿子进行手淫，而应该提供正确的性教育，建立开放、尊重和理解的沟通渠道。