花生叶富含营养物质，包括维生素、矿物质和抗氧化剂。研究表明，花生叶具有一定的药用价值，可能对人体健康有益。其中，花生叶中的黄酮类化合物具有抗氧化和抗炎作用，有助于预防心血管疾病和某些癌症。花生叶还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统健康，并可能有助于降低胆固醇水平。

关于食用方法，花生叶可作为蔬菜食用，可以生吃或加工成沙拉、汤或炒菜等菜肴。但需要注意的是，花生叶具有一定的药用功效，过量食用可能导致不良反应，如消化不良或过敏等。因此，在食用花生叶时，建议适量食用，并根据个人体质情况选择合适的食用方式。对于有特殊健康问题或慢性疾病的人群，建议在食用前咨询专业医生的建议。