当前市场上有许多种银耳,因此在选择时务必仔细辨别。优质的银耳应该有微微发黄的色泽,看起来清洁发亮,花瓣特别大且类似于梅花,气味清香,有一定的韧性,泡水后膨胀性好,没有出现斑点和杂色,也没有碎屑。相反,如果银耳色泽不纯或带灰,没有光泽,耳基未被清洁,银耳的花瓣较薄且质地硬,浸泡后膨胀效果不佳,咀嚼时发出声音,那么这样的银耳就不是优质产品。
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