猪头肉的脂肪含量相对较高。根据美国农业部的数据，猪头肉中每100克的脂肪含量约为15克。这主要是因为猪头肉中含有较多的脂肪组织，如皮下脂肪和连接组织。而且，猪头肉通常不是去皮的，因此脂肪含量相对较高。虽然猪头肉中脂肪含量较高，但其中也含有丰富的蛋白质和其他营养物质。因此，在食用猪头肉时，应该适量控制摄入量，注意搭配其他低脂肪、高纤维的食物，以保持均衡的饮食。