人参茎叶总皂甙具有多种功效，包括增强免疫力、提高体力、改善认知功能、调节血糖和血脂、抗氧化和抗炎等。研究表明，人参茎叶总皂甙能够增强机体免疫功能，提高白细胞数量和活性，增强抗病能力。它还能促进体力恢复，减轻疲劳，提高运动耐力和适应能力。人参茎叶总皂甙对大脑有保护作用，可以改善学习记忆能力，延缓认知功能下降。在调节血糖和血脂方面，它可以降低血糖和血脂水平，有助于预防和控制糖尿病和心血管疾病。人参茎叶总皂甙还具有抗氧化和抗炎作用，可以减少自由基损伤，降低炎症反应，有助于维护身体健康。