慢性胰头炎的症状包括：

1. 腹部疼痛，可能在腹部左上方或中上方出现，持续时间长短不一。
2. 腹部胀气和腹胀感。
3. 消化不良，包括恶心、呕吐、食欲减退和体重减轻。
4. 脂肪泻或脂肪粪便，其特征为油腻、浮沫和恶臭。
5. 黄疸，皮肤和眼睛发黄。
6. 糖尿病的发生或恶化，由于胰岛素的分泌减少。
7. 胰腺功能不全，可能导致饥饿感和营养不良。

这些症状的严重程度和出现频率会因个体而异，如果您怀疑自己患有慢性胰头炎，请及时就医进行诊断和治疗。