金针菇炒菜的热量取决于所使用的食材和烹饪方法。一般来说，金针菇本身是低热量、低脂肪的食材，100克生金针菇约为22卡路里。当炒菜时，如果只使用少量油和低热量的调味料，热量相对较低。如果在烹饪过程中使用大量油或高热量的调味料，热量会增加。搭配的其他食材也会影响热量含量。例如，搭配高热量的肉类或加入大量淀粉类食材会使整道菜的热量增加。因此，要控制金针菇炒菜的热量，可以选择健康的烹饪方式，如少油少盐烹饪，多搭配蔬菜等低热量食材，以及控制食用量。