蒸蛋糕中脂肪含量较高的原因可能是：

1. 食材选择：部分食谱可能需要大量黄油、油脂或奶油等高脂肪食材，以增加口感和香气。

2. 蛋黄含量：蛋黄是蒸蛋糕中常用的成分之一，含有丰富的脂肪。一些食谱可能使用多个蛋黄以增加蛋糕的丰满口感。

3. 坚果和种子：一些蒸蛋糕食谱可能会添加坚果或种子，这些坚果和种子通常富含健康的脂肪，但也会增加蛋糕整体的脂肪含量。

4. 添加物：有时食谱可能会添加额外的油脂或乳制品以增加蛋糕的湿润度和口感。

5. 替代品：一些蛋糕食谱可能会使用替代脂肪，如植物油或果泥，但它们同样会增加蛋糕的脂肪含量。

蒸蛋糕中脂肪含量高可能是由于食材选择、配方中的脂肪来源以及额外的添加物所致。