北京素什锦是一道常见的中式烹饪菜肴，通常由多种蔬菜（如胡萝卜、青椒、木耳、豌豆、鸡蛋等）组成，烹饪方法为快炒或炒锅炖煮。由于素什锦的具体食材组成和烹饪方式可能有所不同，因此其热量也会有所差异。一般来说，100克的素什锦热量在40-70卡路里之间，具体数值取决于所使用的食材以及烹饪方法（如是否加入油脂等）。想要准确了解北京素什锦的热量，最好参考专业的营养数据库或食物热量查询工具。