牛喉咙发炎的症状包括：

1. 咽喉疼痛或刺痛感
2. 咳嗽，可能会产生黏液
3. 发热
4. 喉咙红肿或发炎
5. 喉咙疼痛加重或吞咽困难
6. 嗓音嘶哑或失声
7. 喉咙处有灼热感或灼痛感
8. 淋巴结肿大
9. 恶心或呕吐（在严重感染时可能出现）

这些症状可能会因个体差异而有所不同，但是一般来说，牛喉咙发炎时会出现上述几种症状中的一部分或多部分。及时就医并按照医生的建议进行治疗是非常重要的，以防病情恶化或并发症的发生。