莲子炒熟后具有以下功效与作用：

1. 健脾养胃：炒熟的莲子性味温和，具有补脾养胃、健脾止泻的功效，可用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等问题。

2. 补肾固精：炒熟的莲子含有丰富的蛋白质、维生素B族和矿物质，具有滋补肾气、固精补髓的作用，可用于治疗肾虚、精血不足等问题。

3. 安神养心：莲子炒熟后味甘性平，具有安神养心、益智安眠的功效，可用于改善失眠、健忘、心悸等神经系统问题。

4. 健脑益智：莲子中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，能够促进大脑发育，增强记忆力和学习能力。

5. 抗衰老：莲子中含有丰富的抗氧化物质，具有抗衰老、延缓皮肤衰老的作用，常食用可保持皮肤年轻、光滑。

6. 增强免疫力：莲子中含有多种营养物质，如维生素C、维生素E等，能够增强机体免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。

适量食用炒熟的莲子有助于促进健康，但需注意个人体质和饮食搭配，避免过量食用引起不适。