胃炎胃火大的主要症状包括：

1. 胃部不适：可能出现胃部疼痛、灼热感、酸痛感或不适感。
2. 消化不良：出现恶心、呕吐、胃部胀气、打嗝等消化不良症状。
3. 食欲不振：食欲减退或食欲不佳是胃火大的常见表现。
4. 口干口渴：常感觉口干舌燥，口腔内干涩不适。
5. 口苦口臭：口中常有苦味或异味，有时伴随口臭。
6. 大便异常：可能出现便秘或腹泻等肠道功能异常。
7. 情绪波动：易怒、烦躁、焦虑等情绪不稳定表现。

以上症状可能会因个体差异而有所不同，如果出现类似症状，建议及时就医并接受专业诊断与治疗。