蛋黄的热量主要来自脂肪和蛋白质。一颗中等大小的蛋黄(约17克)大约含有55卡路里的热量。这些热量主要来自于蛋黄中的脂肪,每颗蛋黄含有大约5克脂肪,提供约45卡路里的热量。蛋黄中也含有大约2克蛋白质,提供约8卡路里的热量。值得注意的是,蛋黄也是一种营养丰富的食物,含有维生素A、D、E和B族维生素,以及矿物质如磷和硒。
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