应激高血糖症状可能包括：

1. 血糖升高：应激时，机体释放的应激激素（如肾上腺素、皮质醇等）会导致肝糖原分解增加，促使血糖升高。
2. 多饮、多尿、口干：高血糖导致肾脏滤过性负荷增加，引起多尿，进而导致口渴加剧，出现多饮、多尿、口干等症状。
3. 疲劳、乏力：血糖升高会导致细胞内能量利用障碍，出现疲劳、乏力等表现。
4. 头痛、视力模糊：高血糖影响视网膜、神经组织，可能引起头痛、视力模糊等症状。
5. 焦虑、易激惹：应激状态下，机体释放的激素会影响神经系统，引起焦虑、易激惹等情绪变化。

以上是应激高血糖症状的常见表现，应尽早进行血糖监测、调整饮食、控制情绪等，必要时寻求医疗帮助。