主食脂肪含量比较可根据以下几个方面进行评估：

1. 类型：主食可以分为高脂肪和低脂肪两种类型。高脂肪主食如油炸食品、油炒食品等，通常脂肪含量较高。低脂肪主食如全麦面包、糙米等，脂肪含量相对较低。

2. 食材：主食的食材决定了其脂肪含量。例如，面粉制成的主食通常脂肪含量较低，而含有坚果、油脂的主食则脂肪含量较高。

3. 加工方式：加工过程中的油脂使用量会影响主食的脂肪含量。油炸和油炒的主食通常脂肪含量更高，而蒸、煮、烤的主食脂肪含量相对较低。

因此，选择低脂肪、采用健康食材并采用低油烹饪方式的主食，如全麦面包、糙米、蒸煮的蔬菜等，有助于减少脂肪摄入，有利于健康。