凉拌绿甘蓝的热量取决于配料和调味料的种类和用量。通常情况下，绿甘蓝本身是低热量食物，每100克约为49千焦（12千卡）。当配料和调味料添加到凉拌绿甘蓝中时，热量会相应增加。例如，如果使用油类调味料（如橄榄油或芝麻油）则会增加热量，而如果使用低热量的酱汁或醋类调味料则热量会较低。添加的配料如坚果、干果或奶酪也会增加热量。因此，要确定凉拌绿甘蓝的热量，需要考虑所有的成分并计算其热量总和。