豆腐丝的热量高于豆腐干主要是因为水分含量的差异。豆腐丝是由豆浆凝固后拉丝而成，水分含量较高，通常在85%以上，而豆腐干则是将豆浆凝固后压制而成，水分含量较低，一般在50%左右。由于水分含量高，豆腐丝中的每100克中能提供的热量更多，而豆腐干则相对更为浓缩，同样重量下所含热量更少。因此，虽然它们都是由豆浆制成，但由于水分含量的不同，导致了它们的热量差异。

在摄入热量时，需要考虑到食物的水分含量对热量的贡献。因此，如果你在意热量摄入，可以选择豆腐干作为替代品，因为它在同等重量下提供的热量更少。