家常什锦菜的热量取决于所使用的食材和烹饪方法。通常情况下，蔬菜类的家常什锦菜热量较低，约为每100克30-50卡路里；而加入肉类或油脂后，热量会相应增加，约为每100克80-150卡路里不等。烹饪方式也会影响热量，炒、煮、炖等低油烹饪方式相对较低，而炸、烤等高油高温烹饪方式则会增加热量。综合考虑，家常什锦菜的热量在控制食材种类和烹饪方式的前提下，可根据个人需求和饮食目标进行调整。