自制牛肉干的热量取决于制作过程中添加的调味料和食用油的种类与量。一般而言，牛肉干是一种高蛋白、低碳水化合物的零食，但是它的热量主要来自于蛋白质和脂肪。如果添加了大量的糖或淀粉类调味料，热量就会相应增加。不同的食用油含有不同的脂肪含量，选择不同的油也会影响热量。因此，如果你想要自制的牛肉干热量低，可以尽量减少添加调味料的用量，选择低脂肪的食用油，或者干脆不使用油烤制。自制牛肉干的热量可以通过控制添加物和食用油的使用量来控制，以符合你的饮食需求。