运动和节食是减重的重要手段，但效果可能受到多种因素影响。可能是饮食选择和量的问题，即便节食，摄入过多高热量食物仍会增重。运动方式和频率可能不合适，有时会因过度运动导致肌肉发展而增加体重。身体代谢率因遗传、年龄、体重等因素而异，可能影响减重效果。建议调整饮食结构，控制总热量摄入，选择低热量高纤维食物，合理分配三餐和零食，避免空腹运动。在选择运动方式时，结合有氧和无氧训练，保持适度运动量，避免过度训练。最重要的是，保持耐心和持之以恒，减重是一个长期过程，需要坚持并适时调整方法。如问题持续，建议咨询专业营养师或医生进行个性化评估和指导。