东北素菜乱炖的热量取决于具体的食材和配料，一般来说，素菜乱炖以蔬菜为主，热量相对较低。例如，常见的配料如土豆、胡萝卜、白菜等，它们的热量含量主要来自于碳水化合物，每100克约为80-100卡路里。如果加入了豆腐、木耳等蛋白质来源，热量会有所增加，但仍然较为适中。需要注意的是，烹饪过程中所使用的油量也会对热量产生影响，因此控制好油的用量也是控制热量的关键。东北素菜乱炖作为一道清淡的家常菜，热量通常不会过高，适合健康饮食。