面条水煮后热量散失是由于水的沸腾造成的。在水煮面条的过程中，水的温度会升高到100摄氏度并保持在此温度直至面条煮熟。煮沸水需要能量，这部分能量来自加热水的热源，通常是炉火或电磁炉等。一旦水达到沸点，继续加热水不会增加其温度，而是会释放为水蒸汽的热量。

当面条放入烧开的水中时，面条的温度会逐渐升高直至与水的温度相等。然后，水会继续将面条加热，使其煮熟。在这个过程中，面条会吸收水中的热量，但也会散发热量到周围的水中。一旦面条煮熟，如果继续在热水中保温，热量将继续传递到水中，而不是被面条保持。

因此，面条水煮后热量散失是由于水蒸汽的释放以及热量传导到周围的水中，而不是被面条保留。