油炸素鸡高热量主要是由于油炸过程中素鸡表面形成的油脂层，增加了其能量密度。通常使用的淀粉或面粉涂层也会增加卡路里含量。要减少素鸡的热量，可以采取以下方法：

1. 选择低脂烹饪方法，如烤或蒸，以减少添加的油脂量。
2. 使用少量的健康油脂，如橄榄油或植物油，进行炸制，而不是油炸。
3. 减少或避免使用淀粉或面粉涂层，可以将素鸡直接调味后烹饪。
4. 控制食用份量，避免过量摄入高热量食物。

通过以上方法，可以降低油炸素鸡的热量，使其成为更健康的选择。