酸菜鱼中的鱼的热量取决于鱼的种类、部位和烹饪方法。一般来说，常见的酸菜鱼中所用的鱼类包括鲤鱼、鲈鱼、鲳鱼等，它们的热量含量相差不大。根据一般的数据，100克的鱼肉热量在80-120卡路里之间。烹饪方法会对热量产生影响，例如油炸鱼片会使其热量增加，而清蒸或者水煮则能够减少热量。总体来说，酸菜鱼通常是以鱼为主料，配以酸菜、辣椒等调料，热量主要来源于鱼肉本身，而配料的热量相对较低。