8个素饺子的热量取决于其具体的配料和制作方式。通常情况下，素饺子主要由面皮和素馅组成。面皮一般由小麦粉、水和少量的盐制成，而素馅则可能包含各种蔬菜如白菜、胡萝卜、蘑菇、豆腐等，有时还会加入少量植物油或调味品。

一般来说，一个中等大小的素饺子（约20-25克）的热量大约在40-60卡路里之间。这主要取决于馅料的具体成分和制作过程中的油量。如果我们按每个素饺子50卡路里计算，8个素饺子的总热量大约在320-480卡路里之间。

具体计算方法如下：

• 面皮的热量：每100克小麦粉大约有364卡路里，每个饺子的面皮重量约为10-15克，热量约为36-55卡路里。
• 素馅的热量：取决于所用蔬菜的种类和数量，平均每个饺子的素馅热量约为10-20卡路里。

8个素饺子的热量约为320-480卡路里。如果您想要更精确的热量计算，建议具体查看每种配料的热量信息并按比例计算。