要健身同时避免腿部过度长肌肉，可以采取以下几种方法：

1. 增加有氧运动：有氧运动如快走、慢跑、骑自行车等，可以帮助燃烧脂肪而不会使腿部肌肉显著增大。每周进行3-5次，每次30-60分钟，有助于保持良好的心肺功能和线条感。

2. 调整力量训练的方式：避免进行重量大和重复次数少的力量训练，因为这种方式更易增加肌肉体积。应选择相对较轻的重量，重复次数在15-20次之间，集中在肌肉耐力的提升上，而不是力量和体积的增加。

3. 增加柔韧性训练：做一些伸展和柔韧性练习，如瑜伽和普拉提，不仅可以提高身体的柔软度和稳定性，还能优化腿部线条，避免肌肉过于粗壮。

4. 控制饮食：注意饮食的摄入，增加蛋白质的摄入，同时减少高热量食物的摄入，有助于减少多余的脂肪积累，同时获得足够的营养支持身体的日常活动和恢复。

综合这些方法，并结合适当的休息和恢复，可以在不显著增加腿部肌肉体积的前提下，达到健康健身的效果。