酸菜鱼的热量取决于多种因素，包括鱼的种类、烹饪方法和所用的配料。一般来说，酸菜鱼的主要成分是鱼肉、酸菜和调味料。

鱼肉本身的热量相对较低，100克鱼肉通常含有100-150千卡的热量，具体取决于鱼的种类。鱼肉富含优质蛋白质和多种营养素，脂肪含量相对较低。

酸菜本身的热量也很低，100克酸菜约含20-30千卡的热量，但其主要作用是提供风味和一些微量营养素。

酸菜鱼的热量还受烹饪方法的影响。如果在烹饪过程中使用了大量油脂，特别是煎炸或炒制，会显著增加整道菜的热量。配料如花椒、辣椒、糖等也会增加一定的热量。

只吃酸菜鱼中的鱼肉，热量相对较低，主要来自鱼肉的蛋白质和少量脂肪。如果在烹饪过程中添加了较多的油脂和高热量调味料，整道菜的热量就会显著增加。因此，酸菜鱼的热量不仅仅取决于鱼肉，还与烹饪方法和其他配料密切相关。