水煮牛肉热量低的主要原因是在烹饪过程中不添加额外的油脂。水煮牛肉通常是将牛肉切片后，放入开水或者高汤中煮熟。相比于其他烹饪方法，如油炸或者煎炒，水煮牛肉不需要使用大量的油脂，因此减少了额外的热量来源。水煮牛肉烹饪过程中，一般会加入一些蔬菜和调味料，这些食材相对低热量，也有助于降低整道菜的热量含量。因此，水煮牛肉是一种相对较为健康的烹饪方式，适合追求低热量饮食的人群。