山核桃去壳后的热量与保留壳的热量存在差异。一般来说，去壳后的山核桃热量略高于带壳状态下的热量。据数据显示，每100克去壳的山核桃约含有650-700卡路里的热量。而带壳的山核桃每100克大约含有600-650卡路里的热量。去壳后，核桃内部的果仁占据了更大比例的重量，因此其热量含量相对略高。这一差异可能会因核桃品种、成熟度和存储条件等因素而有所变化。因此，若要准确了解山核桃的热量，建议查阅具体的食品营养数据库或咨询营养专家。