生鸡蛋黄是富含营养的食物之一，主要包含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。蛋黄中含有丰富的蛋白质，对于人体细胞的生长和修复具有重要作用。蛋黄还富含脂肪，其中包含的卵磷脂有助于维持神经系统的正常功能和细胞膜的稳定性。蛋黄中的胆固醇含量较高，但适量摄入并不会对大多数人造成不良影响。蛋黄中还含有丰富的维生素A、维生素D和维生素E等脂溶性维生素，有助于维持视力、骨骼健康和免疫系统功能。蛋黄中的矿物质如钙、磷、铁等也对人体健康有益。总体而言，适量摄入生鸡蛋黄可以为人体提供丰富的营养，有助于维持身体健康。