面和面汤的热量比例因具体配方而异。通常情况下，面条本身的热量相对较高，而汤则相对较低，因为汤基本上是由水和少量调味料组成。具体的热量比例取决于面条的种类、厚度、配料以及汤的配方和浓度。一般来说，如果面汤中含有大量高热量的配料（如肉类、油脂或高糖食品），那么热量比例可能会偏高。但如果汤是清汤或蔬菜汤，并且面条的配方较为简单，那么热量比例可能会较低。因此，不能简单地将面和面汤的热量比例定为101，而是需要具体考虑实际配方的热量含量。