吉野家山菌鲜蔬饭的热量取决于其成分和分量。一般来说，这道菜以米饭、山菌、鲜蔬等为主要成分。米饭是碳水化合物的主要来源，而山菌和鲜蔬则提供了蛋白质、纤维和其他微量营养素。根据吉野家官方提供的数据，一份山菌鲜蔬饭的热量约为500至600卡路里。这个数字可能会因个体差异、食材准备方式和份量大小而有所不同。如果您关心热量摄入，建议在享用时留意食物摄入量，并根据自身需求调整。