有些运动员选择不吃牛肉，主要是因为它含有β-肌纤维肉毒碱（β-agonists），这是一种用于促进肌肉生长和减脂的化学物质。在一些体育赛事中，β-肌纤维肉毒碱被列为禁药，因为它可能提高运动员的运动表现，且具有潜在的健康风险。有些运动员也担心牛肉中可能存在的激素残留问题，尽管这方面的证据并不明确。因此，为了避免违反反兴奋剂规定并保持最佳的健康状态，一些运动员选择避免食用牛肉。值得注意的是，并非所有运动员都会遵循这一做法，因为个体之间的饮食选择会因其体育项目、个人健康状况和个人信仰等因素而有所不同。