绝食加运动一周减15斤的方法存在严重的健康风险。长期绝食可能导致营养不良、电解质紊乱、肌肉流失和代谢异常等问题。过度运动可能引发肌肉损伤、关节问题和心血管负担增加等风险。减重过快也会增加反弹的可能性，影响身体的稳定性和代谢。绝食和过度运动不利于身体健康，建议寻求专业医生或营养师的指导，制定科学合理的减重计划，包括适当的饮食控制和运动方案，以确保健康安全地达到减重目标。