吃苦菜根的功效与作用主要集中在以下几个方面：

1. 营养价值：苦菜根含有丰富的维生素C、维生素K、维生素A以及矿物质如钙、铁、钾等，有助于维持身体健康。

2. 抗氧化作用：苦菜根中的抗氧化物质能够帮助清除自由基，减缓细胞老化，有助于预防慢性疾病的发生。

3. 改善消化：苦菜根中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘等消化道问题。

4. 控制血糖：苦菜根中的一些成分被认为能够帮助降低血糖水平，有助于控制血糖稳定。

5. 抗炎作用：苦菜根中含有一些具有抗炎作用的成分，有助于缓解炎症和相关疼痛。

尽管苦菜根具有以上功效，但在食用时应注意个人体质和药物相互作用情况，避免过量食用或与特定药物同时使用，以免引起不良反应。最好在食用前咨询医生或营养师的建议。