65岁的肾结石患者在饮食上应当注意控制摄入一些食物，以减少结石的形成和发展。建议遵循以下饮食原则：

1. 增加水分摄入，多喝水可帮助稀释尿液，减少结石形成的可能性。
2. 控制钠盐摄入，减少高盐食物的摄入量，因为高盐饮食可能增加结石的形成风险。
3. 控制蛋白质摄入，尤其是动物蛋白质，因为摄入过多的蛋白质可能增加尿酸结石的风险。
4. 适量摄入钙质，过多或过少的钙质摄入都可能增加结石的形成风险，建议摄入适量的钙质来维持骨骼健康。
5. 避免摄入高嘌呤食物，如肝脏、肾脏、海鲜等，以减少尿酸结石的形成风险。

需要注意的是，每位患者的情况不同，应根据个体的具体情况调整饮食，最好在医生的指导下制定适合自己的饮食计划。